pascal

Apres un bref passage dans la marine, je travaille dans divers métiers de docker à bûcheron, puis en 1988 via une connaissance je découvre la fabrication de pains et brioches bio au feu de bois dans une ferme de Vieux Vy sur Couesnon. Je me forme pendant un an, à la fabrication puis à la cuisson aux fagots. Je me dirige ensuite sur Rennes pour parfaire mes connaissances.

En 1992 j’achète un fournil et met au point mon levain. Je développe la fabrication de pains BIO au levain naturel ainsi que des gammes naturellement sans gluten.
Je vends mes produits sur les foires, les marchés et magasins BIO durant 22 ans. Je cède mon fournil à Karine que je forme à ma fabrication particulière durant environ un an.

 

Après avoir pris du recul pendant 3 ans je suis de nouveau actif au sein du Fournil de Féwen  à temps partiel en tant que livreur cette fois-ci et je donne des coups de mains et remet la main à la pâte quand cela est nécessaire.

Pascal